Schweine Jungkarreefilet ohne Knochen

Das Beste aus zwei Welten – Zartes Karreefilet mit einer krossen, aromatischen Kruste sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Perfekt für den Ofen – Kruste kross, Fleisch saftig
Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Kräftig mit Salz einreiben – das zieht Feuchtigkeit und sorgt für die perfekte Knusperkruste. Bei 140–150°C langsam im Ofen garen (Kerntemperatur ca. 62–68°C), dann die Temperatur auf 220°C erhöhen oder mit der Grillfunktion die Schwarte aufpoppen lassen.

Kross gebraten in der Pfanne –
Das Karreefilet zuerst auf der Schwarte-Seite ohne Öl in die heiße Pfanne legen und auslassen.
Dann rundherum kurz anbraten und im Ofen sanft fertig garen.

Knusprig durch kochendes Wasser? – Wer es noch perfekter will, kann die Schwarte vorab mit kochendem Wasser übergießen und dann gut trocknen lassen – das verbessert das Aufpoppen beim Braten.

Besonders würzig mit Kräutern & Gewürzen –
Rosmarin, Thymian und Knoblauch passen perfekt.
Alternativ mit einer Senf-Honig-Marinade oder einer Gewürzkruste mit Kümmel für ein rustikales Aroma einreiben.

Beilagen-Tipp – Klassisch mit Bratkartoffeln und Sauerkraut oder modern mit geröstetem Wurzelgemüse und cremigem Püree servieren.

Ultimativer Knusper-Tipp: Falls die Schwarte nicht ganz aufpoppt, einfach zum Schluss für 5 Minuten unter den heißen Grill stellen – aber aufpassen, dass sie nicht verbrennt!